مدیرالنفیسه

خواص درمانی چغندر
چغندر‌ها سرشار از نیترات هستند که بدن آن را به اکسید نیترات تبدیل می‌کند. ترکیباتی که آرامبخش بوده و رگ‌های خونی را رقیق می‌کنند و آن‌ها را به بزرگراه‌های فوق العاده برای خون سرشار از مواد مغذی و اکسیژن تبدیل می‌نمایند.
ریشه های چغندر علاوه بر داشتن رنگ وسوسه کننده، مزیت های شگفت انگیزی برای سلامتی انسان دارند.

 چغندر این گیاهان شیرین و ریشه‌های آنان علاوه بر داشتن رنگ وسوسه کننده مزیت‌های شگفت انگیزی برای سلامتی دارند که در زیر به آن‌ها می‌پردازیم تا بیشتر از فواید این گیاهان خوشمزه طبیعی اطلاع پیدا کنید.

شما نمی‌توانید چغندر را کنار بگذارید

سالیان بسیاری است که چغندر از جایگاه شایسته‌ی خود در مرکز رژیم غذایی سالم بهره‌مند است. این ماده‌ی غذایی نه تنها سرشار از مواد مغذی روزانه مانند: ویتامین‌های گروه ب، آهن، منگنز، مس، منیزیم و پتاسیم است، این زمرد‌های سرخ همچنین معدن ارزشمندی از مواد مغذی است که امکان ندارد هیچ جای دیگری یافت شوند. در اینجا مواردبی نظیر و با ارزشی وجود دارد که هنگامی که چغندر می‌خورید برای شما رخ می‌دهد.

۱. فشار خون بهبود می‌یابد

چغندر‌ها سرشار از نیترات هستند که بدن آن را به اکسید نیترات تبدیل می‌کند. ترکیباتی که آرامبخش بوده و رگ‌های خونی را رقیق می‌کنند و آن‌ها را به بزرگراه‌های فوق العاده برای خون سرشار از مواد مغذی و اکسیژن تبدیل می‌نمایند.

با توجه به بررسی کوچک صورت گرفته در سال ۲۰۱۲ سیزده مردی که بطور موقت فقط یک لیوان از آب چغندر را نوشیدند، فشار خون سیستولیک شان بطور میانگین ۴ به ۵ کاهش یافت. براساس تحقیقات صورت گرفته در سال ۲۰۰۸ بر روی فشارخون (این تحقیق توسط تولید کننده‌ی آب چغندرصورت گرفته است.) دریافته اند که افرادی که آب چغندر می‌نوشند، فشار خون شان ۱۰ میلی گرم افت می‌کند و نسبت به کسانی که آب می‌نوشند، سه ساعت بعد خون شان کمتر لخته می‌شود.

۲. خطر بیماری‌های قلبی کاهش می‌یابد

چغندر فقط از تاثیر مثبت بر روی فشار خون برخوردار نیست. آن‌ها همچنین سرشار از آلکالوئید گیاهی به نام بتائین و فولات ویتامین ب. هستند که با یکدیگر سطح هموسیستین خون که سطوح بالای آن سبب آسیب عروقی و بیماری قلبی می‌شود را کاهش می‌دهند.

۳. امکان بهبود استقامت تان را فراهم می‌نماید

هنگامی که ورزشکاران ممتاز برای عدم اعتیاد آزمایش ادرار می‌دهند، احتمال دارد ادرار آنان به رنگ قرمز درآید چرا؟ به این دلیل است که اکثر ورزشکاران چغندر می‌خورند آن‌ها می‌دانند که براساس تحقیقات انجام شده، نیترات سبب افزایش عملکرد استقامت می‌شود و چغندر حاوی رنگدانه‌هایی است که رنگ ادرار را صورتی روشن می‌کند. در یک مطالعه، دوچرخه سوارانی که آب چغندر می‌نوشیدند، ۱۵ درصد بیشتر می‌توانستند پدال بزنند پس چغندر ماده‌ای برای داشتن یک دوپینگ طبیعی است.

۴. کبدتان سبک‌تر می‌شود

کبد شما کار سنگین پاکسازی خون و سم زدایی بدنتان را به عهده دارد. می‌توانید با مصرف روزانه چغندر بار آنرا سبک‌تر کنید. تحقیقات نشان داده اند که بتائین آمینواسید یافت شده در چغندر و نیز اسفناج می‌تواند به جلوگیری و کاهش چربی انباشته شده در کبد کمک نماید. مطالعه حیوانات نشان داد موش‌هایی که آب چغندر به آن‌ها داده شده از سطوح بیشتری از آنزیم‌های سم زدا در جریان خون خود برخوردارند. تحقیقات صورت گرفته بروی افراد مبتلا به دیابت نشان داد که بتائین عملکرد کبد را بهبود بخشیده، کلسترول را کم کرده و اندازه کبد را کاهش می‌دهد.

۵. امکان دارد بهتر بتوانید با بیماری‌ها مبارزه کنید

چغندر همچنین سرشار از بتالین است، یک دسته آنتی اکسیدان‌های قوی و ضد التهاب که با رادیکال‌های آزاد و التهاب مرتبط با بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، چاقی و احتمالا سرطان مبارزه می‌کند. صحبت از سرطان شد، تحقیقات نشان دادند که بتیسیانین، رنگدانه‌ای است که به چغندر رنگ بنفش زیبایی می‌دهد و بدن را در برابر عوامل سرطان زا، همچنین سلول‌های سرطان سینه محافظت می‌کند و اخیرا به عنوان یک ضد سرطان شناخته شده است.

۶. به یک سری مسائل عادت کنید

یک فنجان چغندر ۴ گرم فیبر خوراکی می‌دهد، بویژه فیبر نا محلول که به کاهش خطر ابتلا به یبوست، هموروئید، دیورتیکول کمک می‌کند. بتائین یافت شده در چغندر همچنین هضم غذا را بهبود می‌بخشد. فقط به خاطر داشته باشید که چغندر فقط رنگ ادرارتان را تغییر نمی‌دهد. اگر پس ازگذشت ۲۴ تا ۷۲ ساعت مصرف چغندر قند، مدفوع تان برنگ قرمز در آمد نگران نشوید.

از شیر گرفتن کودک با غذاهای خوش طعم
کودکان بین 4 و 6 ماهگی به خوردن غذای جامد علاقه نشان می‌دهند و از این زمان می‌توانید او را با طعم خوراکی‌های مختلف آشنا کنید.
کودکان بین 4 و 6 ماهگی به خوردن غذای جامد علاقه نشان می‌دهند و از این زمان می‌توانید او را با طعم خوراکی‌های مختلف آشنا کنید. کودکان با روش‌های مختلف از شیر گرفته می‌شوند.

کودکان بین 4 و 6 ماهگی به خوردن غذای جامد علاقه نشان می‌دهند و از این زمان می‌توانید او را با طعم خوراکی‌های مختلف آشنا کنید.

کودکان با روش‌های مختلف از شیر گرفته می‌شوند.

برخی از آنها با اشتیاق از طعم‌های جدید استقبال می‌کنند، برخی حتی از غذاهای بسیار نرم هم بدشان می‌آید و برخی دیگر دوست ندارند غذایی را با قاشق بخورند و می‌خواهند خودشان با دست، غذا را به دهان بگذارند. خلق و خوی کودک تان می‌تواند روی فرآیند از شیرگرفتن بسیار موثر باشد.

کودکان آرام

این کودکان از خوردن شیر راضی هستند و کمی دیرتر به غذاهای جامد پاسخ مثبت می‌دهند.

برخی از این کودکان ممکن است هنوز نتوانند به راحتی بنشینند و گردن خود را صاف نگهدارند.

مراقب علایم آمادگی در کودک‌تان باشید، اما برای از شیر گرفتن او عجله نکنید.

چنین کودکی ممکن است نزدیک شش ماهگی از غذای جامد استقبال کند.

کودک حساس

این کودکان معمولا ایرادگیر هستند و البته ممکن است وسوسه بشوند که غذاهای جامد را امتحان کنند.

بنابراین هر وقت احساس کردید که آمادگی خوردن یک غذای جامد را دارد، به او فقط یک نوع ماده غذایی بدهید.

هر زمان هم که به این ماده غذایی عادت کرد، خوراکی‌های دیگر را به او معرفی کنید.

کودک اجتماعی

چنین کودکی به نظر می‌رسد علاقه مند به خوردن غذا باشد و شما خیلی زود بتوانید تعداد شیرخوردن او را کمتر کنید.

زمانی که او قاشق را از دست‌تان، قاپید و دوست داشت روی بغل شما بنشیند، بهترین زمان برای معرفی غذای جامد به اوست.
کودک کند و آهسته

چنین کودکی ممکن است غذای جامد را از دهان خود بیرون بفرستد. چرا که ماده جدید و ناآشنایی است و او معمولا در برابر تغییر مقاومت می‌کند.

به او اجازه دهید، ابتدا غذا را با دست بگیرد و آن را امتحان کند. بعد از مدتی بالاخره تصمیم می‌گیرد، غذا را امتحان کند.
موز و ماست و خرما
1 فنجان
مواد لازم

1 عدد موز ورقه ورقه شده، 2 عدد خرما (البته بدون هسته)، نصف فنجان ماست ساده پرچرب

طرز تهیه

موز، خرما و ماست را با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملا صاف و یکدست و مناسب خوردن شود.

نکته: طعم شیرین و خامه‌ای این خوراکی، بهترین شروع غذا خوردن در کودکان است.
پوره میوه استوایی
1 فنجان

هرازگاهی خوب است که از مواد خام در پوره کودک به کاربرید تا مواد مغذی آن بدون حرارت دیدن سالم بمانند.

مواد لازم

1 عدد پاپایا (دانه‌های آن را درآورده و پوست کنده و خرد کنید)، انبه پوست کنده و خرد شده، یک چهارم فنجان کرم نارگیل

روش تهیه

پاپایا و انبه و کرم نارگیل را با استفاده از مخلوط کن، کاملا مخلوط کنید. یا اینکه می‌توانید این کار را با دست انجام دهید.

پوره میوه استوایی کودک‌تان آماده است.
اسموتی توت فرنگی و موز
1 فنجان

این اسموتی را تمام کودکان دوست دارند. البته میوه‌ها باید کاملا رسیده باشند.

مواد لازم

یک دوم فنجان توت فرنگی تازه یا فریزری، یک دوم موز خرد شده، یک سوم فنجان ماست یونانی پرچرب

روش تهیه

توت فرنگی‌ها، موز و ماست را با هم مخلوط کرده و یک اسموتی صاف و یکدست آماده کنید.

نکته: ویتامین C، وقتی در برابر حرارت قرار می‌گیرد، خاصیت خود را از دست می‌دهد، بنابراین بهتر است که منابع غذایی حاوی ویتامین C را خام مصرف کنید.

توت فرنگی‌های تازه، بهترین انتخاب هستند.
فرنی سیب زمینی شیرین
1 فنجان

مواد لازم

1 عدد سیب‌زمینی شیرین با پوست و به دو نیم برش زده شده، شیر مادر یا شیرپرچرب و یک عدد چوب دارچین

طرز تهیه

فر را روشن کرده و درجه حرارت آن را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس درون یک ماهیتابه، کاغذ پوستی قرار دهید.

سیب‌زمینی‌هایی را که از وسط به دو نیم برش زده‌اید به همراه چوب دارچین درون ماهیتابه گذاشته و رویش را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید.

بگذارید حدود 25 دقیقه و یا تا زمانی که کاملا بپزد در فر بماند. سپس کاغذ آلومینیوم را برداشته و بگذارید چند دقیقه دیگر نیز به همین حال درون فر بماند.

چوب دارچین را بردارید و گوشت نرم شده سیب‌زمینی را با قاشق از پوست آن جدا کنید. سپس آن را کاملا پوره کرده و با شیر به گونه‌ای که مانند فرنی نرم شود، مخلوط کنید.

نکته: طعم دارچین و بافت سیب‌زمینی شیرین برای کودکانی که به تدریج غذای جامد وارد برنامه غذایی‌شان می‌شود، بسیار عالی است.
پوره سیب، گلابی و آووکادو 1/2 فنجان

کودک‌تان اگر خلق و خوی یک کودک اجتماعی را از خود بروز می‌دهد، عاشق طعم این پوره می‌شود.

مواد لازم

1عدد سیب قرمز یا صورتی پوست کنده و یا رنده شده (یا کاملا خرد شده)، 1 عدد گلابی پوست کنده و کاملا خرد شده، 1 عدد آووکادو پوست کنده و کاملا خرد شده، یک دوم قاشق غذا چایخوری آب لیموترش

طرز تهیه

درون یک قابلمه کوچک، کمی آب (1 تا 2 سانتی‌متر) بریزید و بگذارید به جوش آید.

سپس حرارت زیر آن را کم کنید و سیب و گلابی را درون آن ریخته و بگذارید به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که کاملا نرم شوند، در قابلمه باقی بمانند.

سپس میوه‌ها و گوشت آووکادو را با هم مخلوط کرده و به صورت پوره درآورید. در پایان آب لیموترش را به آن اضافه کنید.

نکته: استفاده از سیب و گلابی بهترین راه برای پیشگیری از یبوست در هفته‌های اول غذا خوردن کودک است. مخلوط کردن آنها با آووکادو، طعم شیرین مواد را متعادل می‌کند.

منبع: تبیان